趋势一：个性化是打造品牌的决定因素

    同质化、低水平重复现象成为快餐连锁培训业发展的桎梏。因此快餐业提出“建立新组合，走出同质化”的口号。在今天菜品更新、行业洗牌频率加快的市场形势下，发展个性化快餐培训已是大势所趋，有人形象地表述为“跨出半步就走进了无竞争地带”。而发展个性化快餐连锁培训的关键，在于强有力的创新能力和品牌战略。

    趋势二：规模化是困扰快餐连锁培训的难题

    中式快餐连锁培训一个普遍问题是：连锁培训一旦开到200家以上，就都不可避免地出现回收。

    连锁经营协会的专家表示，这其实还是中式快餐企业自身运作出了问题。据了解，快餐业发展正常的模式应该是走“单店-连锁-品牌-资本运作”的道路。不少快餐连锁培训企业生存周期短，就是直接跳过了品牌，盲目扩张，后期的管理和培训又明显跟不上，以至于店面增多到一定程度无法控制，只好回收。

    趋势三：标准化是快餐连锁培训的瓶颈

    按照现代餐饮标准，快餐的生产应该走标准化和工业化的道路，肯德基、麦当劳等洋快餐是代表。而中国快餐则离标准化、工业化相差比较大。连锁经营协会的专家认为，如果不能解决标准化、工业化问题，那么中式快餐永远也成不了主流快餐，中式快餐连锁培训也永远不能实现规模化。

    标准化是用来保持品质恒定的，没有标准化就没有品牌连锁，也就更谈不上连锁培训的量化。中餐连锁培训的标准到底难在哪儿？一是标准制定难，二是标准落实难，三是标准考核难。只有形成统一细化的工艺流程，才能实现连锁培训的标准化。（完）

 
 
北京人才市场报